Recepty pre Muurikka Smoker od Henri Aléna

Ochutnajte pokrmy zo Škandinávie. Originálne recepty sú nenahraditeľný pomocník pre malého i veľkého kuchára. Inšpirujte sa osvedčenými receptami Henri Aléna a pripravte jedlo ako pravý “Šéf”. Viete, že si môžete gril Muurikka Smoker tiež požičať a recepty vyskúšať?

Kurací špíz s arašidovou omáčkou

• 3 kuracie prsia
• 10 listov šalvie
  

Marináda:

• 3 lyžice sójovej omáčky
• šťava z limetky
• 0,7 dl oleja
• 1 lyžička strúhaného zázvoru
• 1 čerstvý najemno a sekaný koriander alebo petržlen
• soľ a korenie
• 2 dl Muurikka štiepky

Postup:

Kuracie prsia pozdĺžne nakrájajte na tri časti. V miske zmiešajte ingrediencie na marinádu. Marinádu dobre premiešajte a naložte do nej kuracie kúsky minimálne na 15 minút. Osoľte a okoreňte, prsia napichajte na ihle a vložte špízy do Muurikka Smoker. Vložte tácku s tenkou vrstvou drevené štiepky a uďte zhruba 20 min, alebo kým nie je mäso hotové. Pred dokončením pridajte na drevnú štiepku listy šalvie, špízy získajú príjemnú arómu.

Arašidová omáčka

• 0,5 lyžičky rasce
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 malá cibuľa
• pol červené čili papričky bez semienok
• šťava z citróna
• 1 dl kokosového mlieka
• 250 g arašidového masla
• 2-3 dl vody
• 1 lyžica repkového oleja

Postup:

Olúpte a nadrobno nakrájajte cesnak a cibuľu. Chilli zbavte semienok a tiež nadrobno nakrájajte. Túto zmes orestujte na panvici v oleji a potom uďte v Muurikka Smoker po dobu 10 minút. Ochladenú údenú zmes zmiešajte s rascou a kokosovým mliekom. Pridajte citrónovú šťavu a arašidové maslo. Dobre premiešajte a nalejte do hrnca. Pridajte vodu a povarte po dobu piatich minút, až má omáčka správnu konzistenciu. Omáčku podávajte sa špízy, šalátom alebo napríklad kúsky melóna.

Pečené hovädzie

• 1,5 kg hovädzieho stehna alebo krkovičky
• 4 celé strúčiky cesnaku
• 4 vetvičky rozmarínu
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 2 lyžice morskej soli
• 1 lyžica repkového oleja

Postup:

Strúčiky cesnaku a rozmarín roztlačte do jemnej pasty, ktorú vmiešajte do dijonskej horčice. Hovädzie mäso potrite touto zmesou a nechajte po dobu dvoch hodín marinovať. Mäso sprudka opečte na panvici, aby sa zatiahlo a získalo farbu. Takto upravenú hovädzie pečenia vložte do Muurikka Smoker a pečte tak dlhú, kým nie je uprostred ľahko ružové (orientačné časy pozri tabuľku hore). Ak používate teplomer na mäso, tak vnútorná teplota by mala byť približne 52 °C. Následne hovädzie pečienku vyberte z grilu a potrite morskou soľou. Posolené mäso zabaľte do alobalu a umiestnite na ďalších 10 minút späť do grilu. Pred podávaním odstráňte z mäsa prebytočnú soľ a krájajte ho na tenké plátky.

Grilovaná zelenina s halloumi syrom

• 1 baklažán
• 8 malých mrkví
• 1 cuketa
• 10 cherry paradajok
• 2 červené papriky
• 2 lyžice čerstvého tymianu
• 1 strúčik cesnaku
• 2 ks halloumi syra
• 2 dl Muurikka štiepky

Postup:

Baklažán nakrájajte na tenšie plátky a zľahka posoľte. Prebytočnú vodu z baklažánu osušte papierovými obrúskami. Mrkvu očistite a pozdĺžne nakrájajte. Cuketu a papriku nakrájajte na väčšie kúsky. Nakrájanú zeleninu vložte do väčšej misy a pokvapkajte olivovým olejom. Pridajte nakrájaný tymian a cesnak a dobre premiešajte. Zeleninu pečte v Muurikka Smoker bez drevené štiepky približne 20 minút alebo kým začne zelenina mäknúť. Následne pridajte celé cherry paradajky a plátky halloumi syra. Do Muurikka Smoker pridajte drevenú štiepku. Všetku zeleninu spolu so syrom uďte ďalších 10 až 15 minút, získa tak delikátnu dymovú vôňu.

Grilovaný zaúdený filet z lososa s tzatziki

• 1 kg filet z lososa
• 0,5 dl mletého čierneho korenia
• 0,5 dl mletého zeleného korenia
• 0,5 dl mletého ružového korenia
• 2 lyžičky mletého rímskej rasce
• 1 dl morskej soli

Postup:

Filet z lososa posypte morskou soľou a nechajte ho odležať v chlade po dobu jednej hodiny. Potom soľ z povrchu lososa odstráňte a votrite do neho zmes korenia a rasce. Do Muurikka Smoker vložte tácku s tenkou vrstvou drevené drviny; najlepšie jelšové. Po tej vložte pripravený filet z lososa. Zapnite Muurikka Smoker a uďte filet zhruba 40 minút. Vďaka tomuto spôsobu prípravy získa losos lahodnú dymovú chuť. Podávajte najlepšie so šalátom tzatziki.

Náš tip: Pridajte 10 minút pred koncom na drevnú štiepku kocku cukru. Losos získa báječnú farbu.

Tzatziki

• 2 uhorky
• 2,5 dl bieleho jogurtu (gréckeho typu)
• 2 strúčiky cesnaku
• trochu citrónovej šťavy
• soľ a korenie
• 10 čerstvých lístkov ligurčeka

Postup:

Uhorky dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky (prípadne nastrúhajte) a osoľte. Z uhoriek zlejte nadbytočnú vodu (napríklad cez sitko). K nakrájané uhorke pridajte najemno natlačení cesnak, nasekané listy ligurčeka, korenie a citrónovú šťavu. Jogurt nechajte hodinu odstáť, aby sa zbavil prebytočnej vody, a zmiešajte s uhorkami. Pred podávanie nechajte šalát odstáť v chladničke.

The post Recepty zo Škandinávie first appeared on Muurikka.